Cocina Gourmet

Recetas de cocina: setas, postres, carnes, pescados y mariscos.

Cocina Gourmet, especialistas en recetas de calidad y asequibles. Lee nuestras recetas y consejos de cocina. Tenemos recetas de: setas, mariscos, carnes, postres, salsas, sopas,...

Cómo saber si un huevo es fresco o está pasado.

Hola amig@s y foodies de cocina gourmet ! Hoy os desvelo una curiosidad, un truco que puede hacer evitaros caer realmente muy enfermos. Como todos sabemos, los huevos son un alimento tan básico en nuestra dieta como peligroso para nuestra salud. Pero con un sencillo ejercicio, antes de cocinarlo, podemos saber si el huevo es fresco o si por el contrario debemos descartarlo. Concretamente en Kenya, donde estoy felizmente afincado, no existe una regulación sanitaria adecuada que se preocupe Sigue leyendo

Wine Testing en La Mesa Española, Nairobi.

Hola foodies amigos de cocina gourmet ! El pasado viernes participé en una distendida degustación de vinos en el rte La Mesa Española de Nairobi. Tuve el placer de encargarme de los maridajes, entre ellos la brocheta de Tilapia y sandía a la plancha con salsa Teriyaki que encabeza esta entrada. Los asistentes, aficionados y profesionales de la enología, entre ellos el Embajador español en Kenya, en un acto de apoyo al único restaurante auténticamente español de Nairobi, disfrutaron Sigue leyendo

Salsa Romesco

 Hola Foodies y amig@s de Cocina Gourmet! Hoy os dejo una sencilla y estupenda receta de Salsa Romesco, ideal para acompañar verduras al grill e incluso pescados y carnes. Como muchos sabréis la Salsa Romesco es uno de los mayores estandartes de la riquísima y admirada gastronomía catalana. Son muchos los amigos y compañeros de profesión que dejé a mi paso por la maravillosa Barcelona, con los cuales tuve el enorme placer de compartir momentos muy especiales en los que adquirí conocimientos Sigue leyendo

Incursión a la Granja Bovina Morendat en Naivasha, Kenya

 La semana pasada me aventuré en una pequeña avioneta con uno de los propietarios de "Qué Pasa Rte" en Nairobi(donde estoy prestando servicios de Consultoría) dirección Naivasha para visitar la Granja bovina Morendat, reconocida como la mejor productora de ternera del pais. Una maravilla conocer a Tom, un verdadero cowboy americano de 80 años.. que nos hizo un tour completo por la granja. Al final nos trajimos media canal de ternera joven.. Esta semana y tras el despiece, hemos lanzado Sigue leyendo

Salsa dulce de guindillas – Sweet chilli sauce.

 Esta maravillosa salsa de origen tailandes acompaña casi cualquier bocado. A mí particularmente me encanta utilizarlo como una mermelada más para una buena tabla de quesos. Lo fácil y habitual es comprarla, tanto para casa como para restaurantes. Yo prefiero dedicarle unos minutos a elaborar una buena cantidad y guardarla en tarros de conserva para poder disfrutarla a lo largo de al menos un mes .. El tándem ajo-guindilla es un verdadero milagro!   INGREDIENTES : 1/2 Vaso de Sigue leyendo

Acerca de “Pesadilla en la Cocina” y el Chef Alberto Chicote

El otro día me emocioné viendo el segundo programa de esta temporada de Pesadilla en la Cocina. EL Chef Alberto Chicote se enfrentaba no solo al reto de revertir una situación muy complicada en el Rte El Yugo de Castilla sino que precisó de sus mejores armas de Coaching para recuperar a un propietario y gran Chef, que a mi modo de ver fue víctima de su propio éxito y de las desventuras personales de la vida. Me emocioné, y mucho, al ver la última conversación que Chicote mantuvo con Sigue leyendo

Food Styling Barcelona

 El pasado mes de noviembre, durante una breve estancia en la maravillosa ciudad de Barcelona, tuve el placer de realizar un trabajo de Food Styling para LIDL, en colaboración con un gran fotógrafo, y muy querido amigo de un servidor, José Gil D. Como podréis apreciar en las fotografías, el trabajo está enfocado al departamento de panadería y bollería de dicha, y bien conocida, cadena de supermercados. A priori, parecía un trabajo relativamente fácil.. pero a decir verdad, resultó Sigue leyendo