Guest Chef at The Talisman, Nairobi. Kenya

Hi dear Foodies! I know it took a while since last post but you have to belive me when i say ive been so so busy. Chefs word! Its been such a pleasure and i feel so honoured to have had the chance to perform a genuine "Spanish Week" at Nairobi's N1 Restaurant, The Talisman. So exciting to work side by side with the Executive Chef Marcus, such a fantastic Chef, and the whole Team. I take the chance to say a big thanks to all of you for your help and commitment. It wouldnt be so cool without Sigue leyendo

Cómo comer Sushi. How to eat Sushi

Sí amigos, a dia de hoy es común ver a occidentales manejando los chopsticks o "palitos" orientales pero, sabemos manipular la comida con ellos en realidad..? No obstante, un enorme "bravo"! a todos aquellos que se han abierto a la increíblemente rica gastronomía oriental. No es fácil batir los sabores españoles más arraigados, y aprender a comer con "palitos" sirve de mala excusa para muchos.. En fin, vayamos un pasito más allá con esta breve y concisa clase magistral sobre cómo Sigue leyendo

Cómo saber si un huevo es fresco o está pasado.

Hola amig@s y foodies de cocina gourmet ! Hoy os desvelo una curiosidad, un truco que puede hacer evitaros caer realmente muy enfermos. Como todos sabemos, los huevos son un alimento tan básico en nuestra dieta como peligroso para nuestra salud. Pero con un sencillo ejercicio, antes de cocinarlo, podemos saber si el huevo es fresco o si por el contrario debemos descartarlo. Concretamente en Kenya, donde estoy felizmente afincado, no existe una regulación sanitaria adecuada que se preocupe Sigue leyendo

Wine Testing en La Mesa Española, Nairobi.

Hola foodies amigos de cocina gourmet ! El pasado viernes participé en una distendida degustación de vinos en el rte La Mesa Española de Nairobi. Tuve el placer de encargarme de los maridajes, entre ellos la brocheta de Tilapia y sandía a la plancha con salsa Teriyaki que encabeza esta entrada. Los asistentes, aficionados y profesionales de la enología, entre ellos el Embajador español en Kenya, en un acto de apoyo al único restaurante auténticamente español de Nairobi, disfrutaron Sigue leyendo

Salsa Romesco

 Hola Foodies y amig@s de Cocina Gourmet! Hoy os dejo una sencilla y estupenda receta de Salsa Romesco, ideal para acompañar verduras al grill e incluso pescados y carnes. Como muchos sabréis la Salsa Romesco es uno de los mayores estandartes de la riquísima y admirada gastronomía catalana. Son muchos los amigos y compañeros de profesión que dejé a mi paso por la maravillosa Barcelona, con los cuales tuve el enorme placer de compartir momentos muy especiales en los que adquirí conocimientos Sigue leyendo

Incursión a la Granja Bovina Morendat en Naivasha, Kenya

 La semana pasada me aventuré en una pequeña avioneta con uno de los propietarios del restaurante en Nairobi donde estoy prestando servicios de Consultoría, dirección Naivasha para visitar la Granja bovina Morendat, reconocida como la mejor productora de ternera del pais. Una maravilla conocer a Tom, un verdadero cowboy americano de 80 años.. que nos hizo un tour completo por la granja. Al final nos trajimos media canal de ternera joven.. Esta semana y tras el despiece, hemos lanzado el Sigue leyendo

Salsa dulce de guindillas – Sweet chilli sauce.

 Esta maravillosa salsa de origen tailandes acompaña casi cualquier bocado. A mí particularmente me encanta utilizarlo como una mermelada más para una buena tabla de quesos. Lo fácil y habitual es comprarla, tanto para casa como para restaurantes. Yo prefiero dedicarle unos minutos a elaborar una buena cantidad y guardarla en tarros de conserva para poder disfrutarla a lo largo de al menos un mes .. El tándem ajo-guindilla es un verdadero milagro!   INGREDIENTES : 1/2 Vaso de Sigue leyendo