Hola amig@s de cocina gourmet! Esta semana 5-11 marzo 2012 voy a promover un mini festival de tapas mediterráneo-hindú en un Bar/Rte llamado "Boratcho", en la maravillosa ciudad de Recife, en Pernambuco(Brasil). Chef Olé está en acción! Comenzaré mañana lunes dando un entrenamiento al personal de cocina del establecimiento a través de 5 aulas de cocina, con tres horas de duración, y hasta el viernes de la misma semana. El mismo viernes de 20.30 a 23.30h. y hasta el domingo, se abrirán
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El pasado viernes tuve el placer de crear un plato para la empresa Bottarga Gold en la Oficina de Chefs de Recife,donde imparto aulas de cocina junto con varios Chefs locales.
La Bottarga son las huevas de un pescado llamado Tainha, original de Santa Catarina, que dicha empresa comercializa en diversos formatos. Es un producto de altísima calidad que ya utilizaban los fenicios.
A continuación presento mi plato :
"Huevo poché con patata confitada al romero,torradita con mantequilla Sigue leyendo
Próximo dia 9 de maio vou ficar na cozinha do Rte Doc Gastropub , Recife, Brasil, apresentando um delicioso menú degustaçao da India. Com a extraordinária música do DJ Zé... Imperdível!
1 Curry Malabar de Camarao com arroz Polao e chips de tomate.
2 Curry de abacaxí com Raita de pepino e hortelá.
3 Garam Masal de cordeiro com Chutney de manga e Cachumber de cebola e paprika.
4 Lassi de melao e gengibre com bolinho de pistache.
Receita em portugues para meus queridos seguidores de Ccocina Gourmet no Brasil. Paella mixta, uma delicia clássica da gastronomía espanhola. Desejo que gostem!!! 
Hola a tod@s amigos de Cocina Gourmet!
Estoy realmente abrumado por la publicación de hoy en el Jornal Do Comerço de Pernambuco.
La acogida en Recife está siendo realmente espectacular! Estoy enamorado de esta ciudad! y ya tiene un pedazo de mi corazón para toda la vida!
Agradecer muy especialmente a la periodista especializada en Gastronomía y gran Gourmet Flávia de Gusmao. Lo sabe todo y más de la cultura Gastronómica en este lar. Un abrazo muy fuerte Flávia!!!
Hola amig@s de Cocina Gourmet!
Os dejo un enlace de una publicación que hicieron sobre mí y el evento que desarrollé de tapas en Recife en el Diario de Pernambuco.
http://diariodepernambuco.com.br/gastronomia/2012/1003/delicias.shtml
En breve se publicará otro artículo en el Jornal do Comerço!
Un saludo!! 
El curry malabar de gambas ha sido una de las tapas estrella en el Evento Tapas Olé desarrollado el pasado fin de semana en la maravillosa ciudad de Recife, Brasil. Fue todo un éxito! Así que voy a dejar constancia de ella en Cocina Gourmet para que tod@s podáis cocinarla y saborearla!
La verdad es, que a la hora de elaborar el menú de tapas fui bastante atrevido, ya que si hay un fruto del mar que abunda por aquí son las gambas, y por ende existen cientos de recetas en la gastronomía del 
Degustación próximo evento de Chef Olé en Cocina Gourmet. Cocktail diablo azul. Salmorejo con coulis de cebollino y piruleta de parmesano. Ajoblanco con brocheta de uva, aguacate y gorgonzola. Curry malabar de gambas.Patatas bravas con all i oli y crujiente de jamón.Pollo tika con chutney de mango y raita de pepino. Arroz especiado polao 
El Tataki de atún es algo irresistible a mi paladar! Adoro!
Esta receta, inicialmente japonesa, es una variación con matices mediterráneos, influencia de la gastronomía italiana que bien aprendí entre grandes Chefs italianos en mi periplo por Londres..
No es difícil de elaborar, pero tampoco es una de las recetas más sencillas de Cocina Gourmet..
Seguid paso a paso las indicaciones y obtendréis un resultado óptimo! Palabra de Chef Olé !
Ingredientes para 2 personas :
400 
El chutney de mango es uno de los complementos de la gastronomía de la India que más me fascinan. Ideal para mezclar con los arroces que se sriven asiduamente junto a los currys. Un acompañamiento fascinante que puede convertir vuestro paladar en una verdadera explosión de sabores!